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《吃,吃的笑》 做一个快乐幸福的吃货  

2013-05-15 15:00:11|  分类: 阅读志 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  吃货是一个极为强大的群体,他们活着的目的只有一样,那就是吃。无论是谁,胆敢剥夺他们吃的权利,足以让他们拼命。不过人活于世,吃确实是最基本的,所以每个人都可以做吃货,而美食家却不同了。他们不仅要精于吃,还要说出吃的意义。可以说,美食家属于高进阶级的吃货,而“饮食文字工作者”殳俏,便处于美食家与吃货的两者之间。

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封面

  书名: 吃,吃的笑

  作者: 殳俏

  出版社: 生活·读书·新知三联书店

  出版年: 2009-1


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《吃,吃的笑》剧照

  这本书集合了殳俏过去一年来所撰写的专栏文字,分为“想吃么?”“我吃了……”“吃饱啦!”“明天,吃什么?”四个部分,里面饱含着殳俏这个资深吃货对美食的见解。她吃遍了天下美食,深知哪些好吃和哪些不好吃,所以与初级阶段吃货的来者不拒不同的是,她只挑值得吃的食物来吃,也就是说她彻底将吃变成了一门艺术。书中更配有多幅她关于饮食的日常涂鸦,算是这个资深吃货多年来的美食日记。

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《吃,吃的笑》剧照

  吃绝对是一门艺术

  有人说,只有有钱的人才能吃到真正的美食。这话虽然偏激,但是不无道理。仔细想想,同样的菜,在不同的厨师手里做出来就会产生完全不同的效果。就拿寿司来说,便利店里五块钱一盒,而在有名的日本料理师傅手里做出来的寿司,五千块一顿还不够。这里不是说贵的一定就是最好的,而是说价高的食物在品质上相对来讲有保障。同样是牛肉,五十块一顿的牛肉餐必然没有五千块一顿的牛肉餐来的好。而做美食工作者必备的条件就是要吃的够多,无论贵贱轮番尝过之后才有发言权。从这方面来讲,殳俏算是合格了。据她交代,小时候家里养了中餐西餐两个厨子,从小就把嘴养刁了,长大后才能尝出酸甜苦辣的不同风味。美食毋庸置疑是一门艺术,要做美食艺术家,除了要有脾气之外更需要有资本,没有一块隔夜的乳酪蛋糕能够蒙蔽得了豌豆公主。而若是出身寻常百姓人家的孩子想要做一个美食艺术家,就要从做一个快乐的吃货开始,这远比那高高在上的职业要来的容易多了。

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《吃,吃的笑》剧照

  对食物发自内心的热爱

  殳俏曾经说:“挑剔是比较低的鉴赏阶段,吃也从来就不是彰显身份的一个方式,只有在童年时习惯了锦盆玉食,在他们成年后才不会有对美食刻意的追求,和对品位刻意的培养。”虽然她从小吃惯了山珍海味,对食物较为挑剔,但也并非只爱高级食材和精致的做派。本来中国的美食大半都是需要走街串巷、口耳相传的。她最喜欢的味道,不是燕窝鱼翅,也不是鲔鱼法棍,而是一种中国极为普通的调料——酱油。仔细想来,酱油的确是一种特殊的只属于中国的美味。在这本书中她特意提到了最适合做盖浇饭的材料,答案揭晓就是鸡蛋。外国人不懂生抽和老抽的区别,而大多数的鸡蛋也就是煎完圆滚滚的躺在盘子里做伴碟。越是吃的多,她越是能此处平凡材料的好滋味。吃有时候很复杂,有时候也很简单,对食物发自内心的热爱才是最关键的。只知道吃是不行的,你吃得再心潮澎湃,别人也感受不到。所有用文字来传递味觉享受就很有必要,不过这却是一件难事。很多人形容美味多按离不开“好吃”二字,而殳俏的书写了一本又一本,能从吃引申到许多的事情,故而也就能把食物写的活色生香。

查看更多详细文章请点击:>>>《吃,吃的笑》 做一个快乐幸福的吃货

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